... и чем закончилось

Мой первый день не забудется никогда – настолько сильно было еще впечатление от линий производства, от мороженого, которое спокойно идет себе, беленькое и вкусное, по конвейеру и заботливые руки его распределяют. У каждого работника было свое четкое место на определенной линии, на которое он приходил во время пересменки и менял порядком уставшего сменщика. В цеху было 4 вида линий.

Первой и, пожалуй, главной линией считалась ОЛВ. Линия, где упаковывали мороженое в стаканчиках. 

Все начиналось со страшного паука с 8 ногами: через его «ноги» смесь из фризера попадала в расставленные уже вафельные стаканчики – так легко и просто. 

А потом из ниш эти стаканчики вываливались на конвейер и плыли по ленте, аж до самой женщины на «паровозике» - она перекладывала это  мороженое с одной ленты на другую, нормированную, чтоб мороженое шло через равные промежутки для упаковки. Огромная бобина с пленкой разматывалась, паялась и отрезалась автоматически и на выходе было готовое мороженое  - только уложить в коробки и в холодильник!

Коробки – это тоже очень важное дело. Их делали отдельно на так называемой гофре – месте скопления гофрированной бумаги, которую специально поставленный туда человек с помощью скотча превращал в готовые картонные ящики.

  Второй по важности линией можно считать линию «Ролло». Она гораздо более автоматизирована и требует меньшего вмешательства посторонних. Этот аппарат представляет собой огромный барабан, который крутится вдоль своей оси по четко определенному ритму. Движение – и в специальные ниши через нечто, похожее на упомянутого выше «Паука»,  заливается смесь. Несколько секунд. Движение – и вставляются в уже успевшую замерзнуть смесь деревянные палочки. Еще движение – и прищепки вытягивают белое мороженное из ниш. Еще движение – и вот оно уже в емкости с шоколадом. А после прищепки отпускают мороженое на волю и оно спокойно идет себе на упаковку, где-то так же, как и стаканчики. Ну, если конечно это не эскимо.

Эскимо не заворачивается автоматически. Для эскимо существуют такие как я – студенты-бездельники, которые берут его, не завернутое, из морозильной камеры и заворачивают в фольгу вручную. Ах, сколько ночей после этого снилась мне эта фольга.

Самой, на мой взгляд, интересной линией является «ЮМБО». Это линия по разливу мороженого в большие пакеты. Я работала там после того как показала, что могу больше чем просто заворачивать эскимо. Работать там интересно но и сложно – нужно успеть подставить пакет, пока мороженое из трубки не пролилось на стол. Иногда я не успевала, и килограмм готовой, еще не замерзшей смеси, проливался на стол. Какое же это счастье было брать его в руки и убирать в ведро. Или кушать, перелив в украденный на «ОЛВ» стаканчик. Но об этом ни-ни – есть мороженное нельзя!))))

После этого пакет клипсовался и шел на штамп. Потом его укладывали в ящики и в морозилку. Мороженое замораживать можно только раз – иначе оно теряет свой вкус.

Честно говоря я никогда не знала настоящего вкуса мороженого, до тех пор, пока не поучаствовала в его изготовлении. Теперь я уже, можно сказать, профессионал в определении его качества и свежести!)

Последней линией была так называемая «Клипса». Полностью автоматическая. На ней делали так называемую «Колбасу» - та же смесь автоматически заливается в уже подготовленную пленку из чего-то похожего на пушку и опять-таки автоматически отрезается, клипсуется и выходит. Все что нужно делать – это проверять вес продукта и укладывать его в ящики для морозильной камеры. Все. Но на этом месте я работала уже в конце своей карьеры.

Итак, самый популярный вопрос в Яндексе, связанный с мороженым – это вопрос о том, можно ли его изготовлять дома.  Я отвечу на этот вопрос. Конечно же можно! Но для этого вам нужно, прежде всего, все необходимые полуфабрикаты и компоненты, потом – оборудование для его варки, потом, конечно же танк – хотя бы на 3 тонны – меньше я и не встречала. Так же нужен фризер – на 100 литров, но можно и на 50, если конечно найдете, а так же установить линию ОЛВ или РОЛЛО, ну или ЮМБО – зависит от того, что вы хотите разливать. Тогда вы спокойненько сможете изготавливать такое мороженое, как вам нравится у себя дома.

Ну а если все же габариты вашего дома не позволяют, настоятельно советую вам покупать мороженое в магазине. Какое , спросите вы?

Геркулесовское!

Я видела как его делают и могу сказать точно – это то что надо!

Я лично смотрела из чего его изготавливают и могу заверить, что мышьяка там не было. Какие ингредиенты? Честно говоря на варку – в святая святых нас не пускали. Но я видела упакованные ингредиенты.

Там было сухое молоко, настоящее сливочное масло – то что подороже для дорогого мороженного а то что подешевле – для не такого дорогого. Вода, конечно же очищенная, но это уже на варке. Был отличный сахар ну и конечно же наполнители! Их было очень много: шоколадные капельки, сгущенка, орешки, даже вишневый джем.

Но какое же выбрать из всего этого многообразия? Поделюсь своим личным опытом – опытом человека, который ел его в неограниченных количествах, но, конечно же, втихаря.

Самое вкусное мороженое – это, конечно же, Семейное, в литровых пакетах. Этот невероятный вкус невозможно забыть... Но при покупке обращайте внимание на его дату – чем она ближе тем лучше. Со временем вкус проходит. Но это относится ко всему мороженному. И не перемозамораживайте его дома! Это тоже вредит.

В стаканчиках мороженое никогда не любила. До своей работы. Эти хрустящие свежие вафли, этот незабываемый вкус снежного пломбира, того самого что упаковывают в один килограмм в «Семейном»... Ох, нельзя мне об этом вспоминать после шести!

Хотя конечно возможны варианты. Самое классное – это то, на упаковке которого нарисована панда. Это можно и ребенку дать – хотя оно, конечно, дороже чем то, где нарисован пингвин. Пингвины – это для барышень на диете – оно не очень калорийное. Есть еще и варианты с наполнителем – шоколад и фрукты-ягоды, но это на любителя. Я же любитель классики.

Еще с наполнителями – это то, где нарисован далматинец – пломбир с шоколадными вкраплениями, ну и, конечно же, мой обожаемый Тигренок – невероятное мороженное со сгущенкой!

Колбаса меня не впечатляет, конечно, хотя и мороженное вроде то же, но проблемы с весом там все же присутствуют.

Продукты из Ролло – это великолепно. Самое незабываемое впечатление – это свеженькая «Белочка» - мороженое с орешками и в шоколаде, который еще не стал в магазине «резиновым»... Ну классика конечно же всегда классика – это, как говорят, сам Бог велел. Фрукты и шоколад – лично я не очень люблю, но многим нравилось. Так же вкусно как и то мороженое, где нарисована панда.

Но эскимо – это, конечно отдельная история. Из-за моей личной неприязни к фольге я больше не буду его употреблять никогда. Хотя этот божественный вкус... Раньше оно было моим любимым мороженым.

Есть очень пикантный вариант эскимо – это так называемая «Пьяная вишня» - горький вкус, который напоминает вино или ликер, в черном шоколаде....

Сегодня срок моего пребывания в цеху закончился. Но до сих пор ночами я вижу все это – и коробки, и смеси, и свеженький шоколад. О боги, как  же я люблю мороженое! Теперь, когда я знаю из чего и как его делают я никогда не усомнюсь в качестве этого продукта. И заявляю, что мороженное "Геркулес" безопасное, вкусное и качественное. Как в самом детстве.

Если возникают какие-то вопросы – прошу задавать, не стесняйтесь – я эту кухню изучила и знаю не понаслышке что к чему. Так что я к вашим услугам, чуть что.

С Уважением – ваша Дуня

С чего начиналось...

Самая чудесная пора в жизни человека – это, конечно же, детство.

При одном этом слове в голове сразу же всплывают сладостные воспоминания об этом периоде жизни. Припоминаются игры с друзьями во дворе, первый велосипед и сбитые коленки, игры в прятки и казаков-разбойников. Куклы Барби у девочек, и футбольные баталии районного масштаба у мальчиков. Вспоминается радость, которую мы испытывали при виде мелочей, казалось бы, но таких значимых для нас тогда.

Ах, какая же прекрасная пора это детство, заря жизни человека.

Ах, искренняя радость при виде моря, новой игрушки, ясного солнца с утра и мороженого, принесенного мамой с работы. Как же прекрасно оно было – самый незатейливый пломбир в стаканчике, амброзия моего детства.

Счастье, это было огромное счастье есть его, такое вкусное и сладкое, жирное, молочное. Никогда, никогда больше оно не повторится, никакие заморские деликатесы не принесут нам большего восторга, чем тот пломбир, который мы аккуратненько выгрызали из стаканчика, который растекался на солнце, стекал сладкими и липкими ручьями по руками...
Да и мороженное уже нынче не то...

Или все-таки то?